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普洱茶怎么品鉴?第2点是辨别好茶的关键

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 楼主| 发表于 2020-2-12 11:21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃茶去,从心来。茶和禅一样,喝茶也要静心。身心都静下来,才能品尝到一杯茶的滋味。
我们在烦躁的时候,也可以静下心冲杯茶,将茶汤含在嘴里细细品味它的变化,这样能使我们抑制内心的冲动情绪,感到心平气和,这也是和禅相通的一个境界。
普洱茶怎么品鉴
一、闻香看条索
一杯好茶必定是色香味俱全的,学会观其色、闻其香、品其味,才不算辜负一杯好茶。闻茶的多糖含量,可以闻茶底,可以闻出茶叶里面的味道,甚至可以闻出来是否是在一天之内晒菁的。
闻新茶叶底有香气时,如果像绿茶一样有轻微的花香,就代表温度偏高,如果叶底有红片、发酵不足,就说明采摘时间过长,或者是回来之后堆在一起时间长,发酵不够。好的茶应该是香气纯正,不会有腥味、臭菁味等不好的味道。
看叶底是否肥硕、匀称,颜色是否统一,这是判断鲜叶之后的加工工艺是否到位的标准。普洱茶鲜叶的晒菁应该是摊在竹片上面晒菁,而不能为了省事直接放在水泥地上晒菁,这样温度也会过高。
二、“品”茶这样做
品茶的时候切记要量少,在品尝的时候分三次,所以古人设字的时候,“喝”是一口,“品”是三口。
喝茶和品茶不一样,喝茶主要是用来解渴,用来助消化的,喝茶是大口喝下,茶汤没有在口腔里停留,品茶是要少量的茶汤含在嘴里来体会。
在品尝的时候,充分利用我们舌面最敏感的味蕾来感受苦回甜、涩散开这个时间,来感受这个茶的稠度、强度以及它的穿透力。
所以我经常品一款茶的时候,就以5秒钟作为标准。如果能够5秒钟含住由苦吞下去,5秒钟之内,苦带给你回甜,这种顶级的茶是很难得的,这种茶就是好茶。
三、明白何为普洱茶的“涩”
在品茶时很多茶友会有一个误区,就是关于普洱茶的“涩”感。
我们对涩的理解分两种,留在舌面跟留在上颚。留在舌面、散的开的,那是茶的氨基酸跟茶的儿茶素导致的,留在舌面散的开这种涩是没有问题的,对于新茶来说,放下去它就会好。
如果是留在上颚,你吞下去以后,总是30秒到一分钟,上面像是有一层东西蒙住,这是土壤的关系。很难散的开、放十几年都还是涩的茶,这种茶就不能买。但这种原料要用,你就要对茶很精通,你可以来配。把它配的好,让你喝的时候没感觉涩口,你就是用的好。
本文来自归心斋,原文链接:https://xueqiu.com/2923544794/136571019


 

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