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想要进军烘焙界,学会这种面包的做法,其他糕点就不是什么难题了

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 楼主| 发表于 2019-5-15 21:43:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
街上的蛋糕店越来越多,大街小巷,都能看到各种各样的蛋糕店,每次路过蛋糕店的时候,桃李面包加盟总会被里面浓郁香甜的蛋糕味所吸引。但是每次进去蛋糕店,会看到多种好看又美味的糕点,不过一看价格,就觉得有些犹豫了。因为那些糕点的价格,实在是太贵了。要说便宜一些的,可能就是吐司面包了。  
  而吐司面包作为大家应该食用的早餐,一直买的吃,其实也是不划算的。所以,还是自己亲自学会吐司面包的做法,相对来说,是比较便宜实惠的。而且吐司面包在烘焙界,算是最基础的,如果学会吐司面包的做法的话,那么,其他的糕点,就完全不是什么难题了,也就相当于进步烘焙界,已经成功一大半了。因为每一种糕点的做法,都是大同小异的,吐司是最基础的。那么吐司面包的做法我具体的给你介绍一下!
  吐司面包做法:
  用料:高筋面粉250克。开水43克,细砂糖28克,食用盐3克,酵母3克,全蛋液20克,牛奶118克,黄油15克。烹饪难度:容易。烹饪时间:少于一小时。
  步骤:
  第一步:准备所有食材。把40克高筋面粉,和43克沸水搅拌均匀,制成“汤种”,盖上保鲜膜,等待放凉。
  第二步:在210克高筋面粉中间,弄一个小洞,然后加入28克的糖,3克酵母,3克食用盐,20克全蛋液一边搅拌,一边倒入118克的牛奶,搅拌后以后的面团,和之前的汤种混合,揉搓均匀。然后盖上保鲜膜发酵十分钟。
  第三步:发酵好以后,在面团中间加入15克黄油,在案板上来回的搓面团,搓至面团越来越光滑,拉扯开面团的时候,还会看到锯齿状的边缘,然后继续揉搓。直到用手扯开以后,就像是手套膜,边缘也是光滑的时候,就已经揉好了。
  
  第四步:揉好的面团放到碗里,盖上保鲜膜,室温25°左右的环境下,进行第一次发酵。发酵到两倍大的时候,并且用手搓个小洞,都不回弹也不塌陷的时候,就是发好了。
  
  第五步:将发酵好的面团取出来,排出里面的气,分成等量的三分。然后分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛二十分钟。
  第六步:面团整形步骤:拍扁后,再擀开,然后叠起来,再擀开,擀成饼状后,卷起来,收紧口。整形好以后的面团,放到烤盘里,然后不插电,放一碗沸水,进行第二次发酵。
  第七步:等面包发酵成六到九分满的时候,就可以了。然后放到预热好的烤箱里,上下火180度,烤40分钟左右。时间到了之后,就可以取出来,放凉之后,就可以食用了。
  
  贴心小卫士:吐司面包的做法,虽然看起来步骤比较复杂,但是做多了的话,就没有这么复杂了。而且这样做出来的吐司面包,口感绵密,非常的美味。每天早上来几片自己亲手做的吐司面包,是一种很不错的享受。大家学会以后,就可以试着给自己和家人做一做美味的吐司面包了。而且学会这种做法后,如果想要做其他的面包,也就更容易了!大家觉得还有更简单的吐司面包的做法吗?

 

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